12 de Noviembre de 2009 
Loading ...Actualmente la gastronomía ha dejado de ser sólo la ciencia que estudia la relación del hombre con su alimentación y su entorno para centrarse en las propiedades físico-químicas de los alimentos y los procesos tecnológicos a los que estos se someten.
Aunque numerosos chef del mundo estén experimentando con la cocina molecular, el más claro ejemplo [...]
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Etiquetas: El Bullí, Emulsión, Ferrán Adriá, Gastronomia, Gelificación
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