La boloñesa o bolognesa es una de las salsas que con más frecuencia utilizamos para acompañar la pasta. Su receta original fue creada en Bolonia (Italia). Sin embargo, hoy día es utilizada con variadas formas de preparación en muchos otros países.
Vitagenes te aporta la receta original de la antigua Italia. Te resultará extremadamente fácil de [...]

La ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y en concreto de la región de Provenza. Se trata de un plato que resulta de sofreír en aceite de oliva varias hortalizas. Es un plato que está muy extendido por toda la cuenca mediterránea, con ligeras [...]

El hummus es una de las preparaciones del mundo árabe más populares, que podría ser equivalente al salmorejo andaluz. Es una pasta elaborada a base de un puré de garbanzos con zumo de limón, tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. Aunque según la variante local puede llevar además otros ingredientes como [...]

La pasta es un alimento básico de la dieta mediterránea. Se obtiene a partir de sémolas y harinas de cereales, principalmente de trigo y arroz, mezcladas con agua y huevo en algunos casos.
Hasta hace no mucho, la pasta estaba excluida de casi todas las dietas de adelgazamiento por su alto aporte calórico. Una situación que [...]

Pensar en un postre sabroso, refrescante y que además contenga pocas calorías, parece algo imposible. Sin embargo, uno de los alimentos que nos permiten elaborar preparaciones saludables y  ligeras es la piña. No sólo es una de las frutas tropicales más deliciosas, sino también un alimento con una magnífica composición nutricional. Además de vitaminas (principalmente [...]

El Chutney (del hindi chatni) es una especie de conserva agridulce ideal para acompañar carnes, aves o pescados. Puede prepararse con frutas exóticas, legumbres o verduras, aunque todos se caracterizan por un consistente sabor agridulce y especiado.
Por lo general, estas preparaciones contienen una alta cantidad de azúcar, pareciéndose más a una confitura que a una [...]

Pocas técnicas de cocina presentan tantas ventajas como el papillote: resulta fácil y rápida, al alcance de cualquiera, incluso, para los menos experimentados. Es ideal para las dietas hipocalóricas, dado el escaso uso de grasas o salsas; es de fácil digestión y, además, es un método muy limpio.
Pero… ¿en qué consiste exactamente? En realidad el [...]

Durante las horas de sueño el organismo no recibe ningún tipo de alimento. Por tanto, el desayuno representa  la principal fuente de energía que necesita nuestro organismo para reanudar su ritmo diario y mantener sus funciones vitales.  Recuerda que es por la mañana donde la mayoría de nosotros realizamos las principales actividades del día. De [...]

Sin duda una de las recetas estandartes de la cocina latinoamericana son los ceviches (también cebiche o seviche), una elaboración propia del litoral marítimo cuyo ingrediente estrella es el pescado y mariscos marinados.
El marinado es una técnica de cocina que consiste en poner en remojo los alimentos en un medio líquido aromatizado con verduras, hierbas, [...]

Aunque existen algunas versiones de gazpachos calientes, son sin duda los más conocidos y populares los que se conservan refrigerados y se consumen fríos, especialmente apetecibles en estos meses de calor. Sus ingredientes básicos son el tomate, ajo, aceite, sal y vinagre, aunque admite múltiples variantes.  Elementos tan austeros y corrientes que hacen posible que [...]