Dr José Luis Mesa entrevistado en Estados Unidos

El Dr José Luis Mesa, autoridad internacional en Investigación Genética y Presidente de la Comisión Científica de la Fundación Europea para el Estudio de la Longevidad, en una entrevista realizada en la TV de USA en Abril de 2012.

En la entrevista, el Dr José Luis Mesa habló de los grandes avances que se han producido [...]

Entrevista sobre Nutrigenética al Dr José Luis Mesa

Interesantísima entrevista al Dr José Luis Mesa tras su viaje desde USA con motivo de su brillante ponencia en el I Simposium Europeo de Nutrigenética, celebrado en Valencia (España) el 28 de Abril de 2012.
Todo un honor escucharle!
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¿Quién dijo que el agua no tiene sabor?

El agua, además de ser imprescindible para la vida y principal componente de nuestro organismo, es la bebida por excelencia. Acompaña nuestras comidas, nos refresca e hidrata como ninguna otra bebida. Desde pequeños nos enseñan que el agua tiene tres características fundamentales: es insípida, incolora e inodora.
Nosotros cambiaremos una de esas características para darle un [...]

Borraja con almejas

A pesar de su delicadeza y sus grandes propiedades gustativas, la borraja no ha conseguido encontrar aún su lugar dentro de los hogares españoles. Su principal característica son los pelillos largos, ásperos y espinosos que recorren toda la planta y que deben quitarse antes de consumirla. Quizás a esto se deba su poco éxito comercial.
La [...]

Manzana al horno con almendras

Ya es hora de que aprovechemos las bondades de la manzana y le demos un toque otoñal. La manzana es agradable y refrescante en tiempos calurosos. Así como , también es muy apetecible en otoño e invierno…horneada, pueden llenar nuestro hogar con un cálido perfume a caramelo, almendras tostadas y a canela.
¿Te animas a [...]

Spaghetti olio, aglio e peperoncino

Para los amantes de los sabores más clásicos, pero con una marcada identidad, les traemos directamente de la cuenca mediterránea una de las recetas más simples y aclamadas en todo el mundo.
Desde su introducción en Europa el peperoncino o guindilla ha sido aceptada ampliamente. Suele ser consumida fresca, seca o conservada en aceite. Por lo [...]

La pizza margarita

Cuenta la historia que en 1889 la reina Margarita de Saboya se traslada junto con su esposo, el rey Humberto I, al palacio de vacaciones de Capodimonte en Nápoles. La reina cansada de sus habituales banquetes pidió comer algo distinto y propio del lugar. Fue así que contrató los servicios de un famoso pizzaiolo [...]

Una salsa de tomate muy ligera

A la hora de perder o mantener nuestro peso corporal las salsas pueden ser nuestras peores enemigas. Se elaboran generalmente con aceite, mantequilla o nata y por consiguiente elevan considerablemente el valor calórico de cualquier preparación.
Además atiborramos nuestras preparaciones con salsas creyendo que así realzaremos el sabor de las comidas. Muy por el contrario las [...]

Stir fried de arroz con piña y curry

Ya todos conocemos la versatilidad del arroz en nuestra cocina. Es un alimento que podemos combinar perfectamente con verduras, carnes y legumbres entre otros. Además de prepararlo como más nos guste.
El stir frying (salteado) es una palabra inglesa usada para denominar a cualquiera de las dos técnicas de la cocina cantonesa: chǎo y bào. Ambas [...]

Romanesco con salsa ligera de queso

El romanesco es una variedad de coliflor poco conocida, que en España se puso de moda alrededor de los 80´s. Hoy en día su consumo sigue siendo escaso pero poco a poco lo vamos introduciendo en nuestras recetas. Aunque su composición nutricional no se diferencia mucho de la coliflor común, el romanesco se caracteriza por [...]