Cocktail de langostinos y aguacate

cocktailSiguiendo con las recetas navideñas les traemos este entrante de langostinos y aguacate que puede ser una opción saludable y decorativa para su mesa estas navidades. La oferta de mariscos en estas fechas es tan amplia que encontrar productos de calidad inflables a un buen precio no es cosa difícil. Solo debes estar seguro que los productos que compres sean frescos y estén conservados correctamente.

¿Te gustaría conocer como preparar un delicioso cocktail de langostinos y aguacate?

Aunque su aspecto se asemeja mucho al de las gambas y las cigalas, su composición nutricional varía ligeramente. Los langostinos son un alimento poco energético. Aunque el contenido en colesterol es más alto que el otros productos del mar, teniendo en cuenta la cantidad consumida en esta receta, no representa ningún problema para nuestra salud. Además son una fuente importante de proteínas, hierro, fósforo y yodo.

Ingredientes (para 4 personas)

  • Langostinos frescos o congelados: 1/2 kg.
  • Aguacate: 1 unidad medina
  • Lechuga: 1 unidad mediana
  • Manzana verde: 1 unidad mediana
  • Aceite de oliva virgen: 40 ml ó 4 cucharadas
  • Zumo de limón: 2 cucharadas
  • Yogur desnatado: 2 cucharadas
  • Sal y pimienta: al gusto

Preparación

  • Cocer los langostinos al vapor, dejar enfriar y pelar.
  • Lavar la lechuga y cortar en juliana. Reservar. Pelar el aguacate y la manzana y cortarlos en finas láminas con la ayuda de un pela patatas.
  • Cortar los langostinos en pequeños trocitos reservando 4 langostinos para la decoración final del plato.
  • En una copa o bol individual colocar la lechuga en forma de colchón y después la manzana, el aguacate y los trocitos de langostinos. Mezclar bien el aceite, el limón, el yogur y salpimentar. Rociar esta salsa sobre el cocktail de langostinos.
  • Decorar con un gajito de manzana, un langostino y tu hierba preferida.

Nota:  Servir muy frío.

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