^[1]Cuenta la historia que en 1889 la reina Margarita de Saboya se traslada junto con su esposo, el rey Humberto I, al palacio de vacaciones de Capodimonte en Nápoles. La reina cansada de sus habituales banquetes pidió comer algo distinto y propio del lugar. Fue así que contrató los servicios de un famoso pizzaiolo de la época, Don Rafael Espósito,inflatable water slide ^[2] quien era el dueño de la pizzería más concurrida de Nápoles. Este preparó a la reina una pizza simple y austera: un poco de salsa de tomate, albahaca y mozzarella. La reina quedó fascinada al probarla y esto fue aprovechado por el dueño de la pizzería quien la bautizó como: pizza margarita.

¡Apunta esta receta real!

Ingredientes: Masa básica para 1 pizza individual

Espumado

• Levadura fresca prensada: 5 gramos

• Azúcar: 1/2 cucharadita

• Agua tibia: 1/8 taza

Masa

• Harina: 1,5 taza

• Sal: 1 cucharadita

• Azúcar: 1/2 cucharadita

• Agua tibia: 1/3 taza

• Aceite: 1,5 cucharada

• Salsa de tomate

• Mozzarella

• Albahaca fresca

Preparación:

• Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar. Mezclar y dejar tapada hasta que espume. (Esto es el espumado).

• Volcar en un bol, la harina, la sal y el azúcar.

• Formar un hueco en el centro inflatable obstacle course ^[3] y añadir el agua con el aceite. Por último agregar la levadura ya espumada. Mezclar los ingredientes con las manos.

• Continuar amasando hasta que la masa se vuelva elástica y suave. Si es necesario agregar un poco de harina para evitar que se adhiera.

• Formar un bollo y colocar en un recipiente ligeramente enharinado. Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

• Una vez duplicado su tamaño, volcar sobre la encimera de cocina enharinada para estirar y colocar después en un molde de pizza mediano previamente espolvoreado con un poco de harina.

• Ahora añadir tu mejor salsa de tomate y la mozzarella. Llevar a horno fuerte (200º) precalentado hasta que los bordes estén dorados.

• Retirar y decorar con unas hojas de albahaca fresca. Servir.

Nota:  Ya sabes cómo preparar la masa base de tu pizza, ahora exprime tu creatividad para hacerla deliciosa. Recuerda que la mozzarella es un queso graso, si quieres reducir el valor calórico de tu pizza utiliza mozzarella light.

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