El seitán. La carne vegetal

seitánEl seitán, conocido sobre todo en la cocina macrobiótica y vegetariana, es básicamente una pasta elaborada con el gluten del trigo mezclado con agua. Como si de hacer un pan se tratara, se elabora formando una masa a la que, después de un proceso de lavado, se elimina la harina dejando solo el gluten. Después se hierve en agua con unas gotas de salsa de soja y unas hojas de alga kombu para potenciar su sabor.

Descubre las propiedades nutricionales del seitán

Su aspecto una vez cocido es de una bola de color marrón. A partir de aquí se puede preparar de muchas formas: frito, rebozado, a la plancha, estofado, etc.

Por su color y textura se lo denomina también “carne vegetal” pues el seitán presenta un aspecto similar a la carne una vez cocinado. Y no solo por esto, su elevado aporte de proteínas lo hace un sustituto ideal de la carne para todos aquellos poco aficionados al consumo de carne o que deban reducir su consumo.

Ten por seguro que podríamos engañar a los  carnívoros más exigentes si lo elaboramos a la plancha o a la barbacoa.

Aquí te mostramos algunas de sus propiedades toboggan gonflable nutricionales para que lo tengas en cuenta y lo introduzcas poco a poco en tus preparaciones:

  • Tiene un gran contenido en proteínas y es más digerible que los alimentos ricos en proteínas como la leche, los huevos o la carne.
  • Contiene menos sodio que la carne y no contiene colesterol.
  • Es rico en fibra. Contiene abundante lecitina.
  • El seitán tiene más calcio y minerales que la carne.
  • Está libre de los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en la alimentación del ganado.
  • No contiene grasa, a diferencia de la carne que contiene una cantidad considerable de grasa saturada.

Estas características lo hace un excelente alimento para deportistas, niños en edad de crecimiento o personas mayores con problemas de digestibilidad, masticación, tensión arterial elevada o colesterol.

Experimenta y esboza una pequeña sonrisa cuando tus invitados te digan: mmm, que filetes más deliciosos!

Nota: En las tiendas de dietética lo encuentras ya elaborado y listo para prepararlo como más te guste.

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3 comentarios a El seitán. La carne vegetal

  1. sumatriptan
    Diciembre 3rd, 2009 en 0:35

    nice

  2. tamsulosin
    Diciembre 15th, 2009 en 2:15

    +1

  3. Vitagenes
    Enero 21st, 2010 en 11:08

    Thank you

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