La ratatouille ^[1] es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y en concreto de la región de Provenza. Se trata de un plato que resulta de sofreír en aceite de oliva varias hortalizas. Es un plato que está muy extendido por toda la cuenca mediterránea, con ligeras variantes.

Con la llegada del otoño, la ratatouille es una oportunidad maravillosa para combinar diversas verduras de temporada con legumbres, arroz, pasta, carnes, huevos, etc. De esta manera se convierte en un plato muy nutritivo e ideal para el frío que se avecina.

¡Manos a la obra!

Ingredientes (para 1 persona):

• Habas frescas:   1 puñado

• Zanahoria:   1 unidad mediana

• Berenjena:   ½ unidad mediana

• Boniato:   1 unidad mediana

• Tomate:   1 unidad grande

• Cebolla:   1 unidad pequeña

• Aceite de oliva virgen:   2 cucharadas

• Sal y pimienta:   al gusto

• Tomillo fresco:   al gusto

• Agua:   en cantidad necesaria

Preparación:

• Pelar y cortar las verduras en pequeños cubitos. Reservar.

• Colocar en una sartén u olla pequeña el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la zanahoria, el boniato, la berenjena, giochi gonfiabili ^[2] el tomate y las habas. Salpimentar y añadir el tomillo fresco

• Saltear unos minutos y añadir un chorrito de agua (así evitaremos utilizar más aceite). Dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

• Servir sola o acompañada de arroz blanco.

Nota: Presta atención a los alimentos que combinas con esta preparación, de eso dependerá su valor calórico.

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