El hummus es una de las preparaciones del mundo árabe más populares, que podría ser equivalente al salmorejo andaluz. Es una pasta elaborada a base de un puré de garbanzos con zumo de limón, tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. Aunque según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón, hierbas, etc.

A pesar de su identidad humilde, el hummus es considerado un alimento básico y muy nutritivo. Es bajo en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares, y es rico en proteínas y fibra.

Generalmente el hummus se consume solo, acompañado por inflatable water slide pan de pita (pan árabe), aunque también combinado con vegetales. En occidente, en cambio, es frecuente encontrarlo en desayunos, aperitivos o como entrante en nuestras comidas principales.

¡Disfruta de este Hummus perfumado al curry!

Ingredientes (para 500 gr.):

• Garbanzos cocidos: 400 gr

• Ajo: 2 dientes pequeños

• Aceite de oliva virgen: 50 ml

• Zumo de medio limón

• Semillas de sésamo: 2 cucharaditas

• Curry: 2 cucharaditas

• Pimienta negra recién molida: al gusto

• Sal: al gusto

• Agua: al gusto

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y batir hasta obtener un puré homogéneo.

• Refrigerar y servir.

Nota: Añadir un poco de agua si deseamos una consistencia menos espesa. Conservar en la nevera hasta una semana después de elaborado.

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