Chutney de pera y jengibre

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El Chutney (del hindi chatni) es una especie de conserva agridulce ideal para acompañar carnes, aves o pescados. Puede prepararse con frutas exóticas, legumbres o verduras, aunque todos se caracterizan por un consistente sabor agridulce y especiado.

Por lo general, estas preparaciones contienen una alta cantidad de azúcar, pareciéndose más a una confitura que a una salsa para acompañar nuestros platos.

Con este Chutney de pera y jengibre hemos querido modificar el valor calórico habitual de estas preparaciones y hacerlo apto para personas que deban cuidar su peso corporal.

Además de su reducido valor calórico, este Chutney de pera y jengibre es una buena manera de incorporar la fibra de las frutas a nuestra alimentación.

Ingredientes (para 500 gr):

  • Pera:   3 unidades medianas
  • Pimiento verde:   1 unidad mediana
  • Jengibre fresco rallado:   1 cucharada
  • Zumo de limón:   1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen:   1 cucharada
  • Azúcar moreno:   1 cucharada
  • Vinagre balsámico:   1 cucharada
  • Sal y pimienta:   al gusto
  • Tomillo fresco:   1 cucharadita
  • Agua:   un chorrito

Preparación:

  • Lavar y pelar las peras, cortarlas en cuatro partes y quitarles las semillas. Picarlas en trocitos.
  • Calentar el aceite de oliva a fuego medio/alto en una sartén y agregar el pimiento verde picado y el jengibre.  Revolver hasta que el pimiento esté tierno.
  • En seguida, agregar el tomillo y las peras. Una vez que la pera esté dorada, añadir el zumo de limón, el vinagre balsámico y salpimentar. Tapar y cocer unos 5 ó 6 minutos.
  • Agregar un chorrito de agua y continuar la cocción unos minutos más hasta que la pera esté tierna.
  • A continuación, deshacer las peras con el tenedor y añadir el azúcar. Subir el fuego y mezclar bien hasta obtener un puré homogéneo.
  • Consumir frio o caliente, como guarnición de carnes asadas o incluso pescados.

Nota: conservar en la nevera un máximo de siete días.

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