Caldo casero de verduras

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Una manera saludable de enriquecer nuestras comidas es utilizar caldos caseros en lugar de polvos, pastillas o caldos comerciales preparados. Estos últimos tienen gran contenido en grasa y sodio, por lo que pueden resultar inadecuados para personas con sobrepeso o tensión arterial elevada.

El procedimiento para elaborar un caldo es muy sencillo: se colocan los alimentos en una olla, se añade agua, se cuece lentamente y se filtra después para separarla de los ingredientes sólidos. El objetivo es extraer todas las sustancias nutritivas que contienen los alimentos para que pasen al agua de cocción, enriqueciéndola. Podemos utilizar una gran variedad de alimentos para elaborar nuestros caldos: pollo, carnes, pescados, verduras o una combinación de éstos. Los caldos son la base de casi todas las preparaciones culinarias. Con ellos podemos preparar arroces, pastas, carnes, sopas, salsas, etc.

A continuación te proponemos un caldo de verduras, ideal para aquellas personas que necesiten reducir o mantener su peso corporal debido a su escaso aporte calórico. Si en cambio utilizamos carnes, pollo o pescado inflatable water slide debemos tener en cuenta la grasa que desprenden, por lo que es conveniente desgrasar el caldo si nuestra intención es reducir sus calorías. Tomados antes de las comidas provocan cierta saciedad (por el líquido ingerido), haciendo que disminuya nuestra sensación de hambre.

Ingredientes (para un litro):

  • 150 g de zanahorias
  • 150 g de apio
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de calabaza dulce
  • 150 g de puerro
  • 150 g de tomate
  • 1,5 litros de agua
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • Pelar y lavar todas las verduras, cortándolas en trozos pequeños.
  • Colocar las verduras en una olla y agregar el agua.
  • Salpimentar y cocer por unos 40 minutos a fuego lento (cuanto más se prolongue la cocción mayor sabor tomará el caldo).
  • Retirar del fuego y pasar por un colador.

Nota: Para desgrasar nuestros caldos basta con pasarlos, cuando aún están calientes,  por un filtro de tela un par de veces. Otra alternativa es esperar que se enfríen y retirar con una cuchara la película de grasa que queda en la superficie.

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