Como tantos platos de la cocina internacional, la ensalada Waldorf debe su nombre al tradicional y afamado hotel neoyorquino Waldorf-Astoria, inaugurado en 1931. Abocados siempre a la creación de platos exóticos y refinados, la nueva ensalada no tardó en convertirse en un plato típico de la jet set y su nombre comenzó un largo [...]

Para los que creíais que la pobre manzana era la fruta prohibida por ser el origen de todos nuestros males, sabed que el durian es sin lugar a dudas quien se lleva  los laureles de ser la fruta con más prohibiciones del reino vegetal. Más allá de cualquier  connotación religiosa, este fruto exótico, [...]

En nuestros viajes por la cocina internacional no podíamos dejar de visitar México. Otro de los países que han hecho de su gastronomía un estandarte internacional.
El carácter de la cocina mexicana es típicamente americano por los ingredientes que utiliza, aunque no es ajena a la cocina europea, africana y asiática. Sus rasgos más significativos son [...]

Hoy en día las estanterías de los supermercados exhiben una gran oferta de patés y cremas para untar. Los hay para todos los gustos. El paté es un derivado cárnico elaborado a partir de una mezcla de carne e hígado (cerdo, pato, oca, pescados, etc.). Además, presentan especias o hierbas aromáticas y aditivos.
Nadie discute lo [...]

Después de ocho horas de autobús, por una carretera tan recta como infinita llegamos a El Calafate. Si bien existen vuelos diarios desde Buenos Aires a esta ciudad cordillerana, el autobús desde Rio Gallegos es una oportunidad única, además de asequible, de adentrarse en el paisaje infinito de la Patagonia Argentina.
Ubicado en el extremo sur-occidental [...]

Hasta hace no mucho, la cocina al vapor estaba reservada casi exclusivamente a personas enfermas o con problemas digestivos. Sin embargo, en la actualidad cada vez somos más los que nos hemos hecho fan de esta técnica culinaria. No sólo por conservar el sabor, color y consistencia de los alimentos sino también por mantener sus [...]

Coincidiendo con la llegada de los primeros calores es muy común escuchar en los medios de comunicación casos sobre toxiinfecciones alimentarias. Sin duda la más común de todas ellas es la causada por la Salmonella, una de las bacterias patógenas con más protagonismo dentro del ámbito de los hospitales por estas épocas.
La salmonelosis en humanos [...]

El donburi, que literalmente significa “cuenco”, es uno de los platos tradicionales de la cocina japonesa. Se puede elaborar con una gran variedad de alimentos (carnes y verduras) que por lo general son cocinados juntos y servidos sobre arroz blanco en un cuenco de loza, madera o barro. El concepto básico de esta preparación es [...]

La Nutrigenética es una ciencia que se ha desarrollado intensamente durante los últimos años, tras el descubrimiento del Genoma Humano en el año 2001. El objetivo final de la Nutrigenética es aportar pautas nutricionales personalizadas a cada persona, en función de su ADN personal.
Según la Nutrigenética, los nutrientes que a una persona le van bien para mejorar [...]