Donburi de pollo, piña y curry | Cocina fusión

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El donburi, que literalmente significa “cuenco”, es uno de los platos tradicionales de la cocina japonesa. Se puede elaborar con una gran variedad de alimentos (carnes y verduras) que por lo general son cocinados juntos y servidos sobre arroz blanco en un cuenco de loza, madera o barro. El concepto básico de esta preparación es guisar los alimentos y servirlos sobre una porción de arroz. Echemos mano entonces de nuestra creatividad para lograr combinaciones exquisitas y sorprender a los más escépticos de nuestros amigos.

Con este donburi de pollo, piña y curry intentaremos acercar la cocina japonesa a nuestros gustos y costumbres, fusionando las características principales de cada una de ellas en una opción rica y saludable.

¿Preparado para coger los palillos?

Ingredientes: (para 1 persona)

  • Arroz: 1 puñado
  • Piña: 100 gr
  • Cebolletas: 2 unidades pequeñas
  • Vino de arroz: 50 ml
  • Vinagre de arroz (de bajo contenido alcohólico): 1 cucharada
  • Salsa de soja: 1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen: 15 ml
  • Curry: 1 cucharadita
  • Sal y pimienta: al gusto
  • Agua: un chorrito
  • Pepino: para decorar

Preparación:

  • Cocer el arroz en agua hirviendo con la cucharada de vinagre y un poco de sal. Retirar cuando esté tierno y dejar enfriar.
  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente disolviendo la cucharadita de curry. Añadir la cebolleta picada hinchables y rehogar hasta que este trasparente. Agregar el pollo y la piña cortados en cubitos pequeños. Remover.
  • Incorporar a la preparación anterior la salsa de soja, el vino de arroz, un chorrito de agua, la sal y la pimienta. Guisar un par de minutos. Retirar y servir sobre el arroz tibio en un cuenco o plato hondo. Decorar con unas rodajitas de pepino muy finas.
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1 comentario a Donburi de pollo, piña y curry | Cocina fusión

  1. Lety
    Julio 2nd, 2009 en 12:00

    Hola Sr. Martin Ciarreta,
    Sus recetas me paracen fantasticas, sanas y deliciosas.
    Las fotos lo dicen todo.
    Tendria usted que publicar un libro!
    Mis saludos mas cordiales,
    Lety de Amsterdam.
     
     

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