Phad Thai, plato típico tailandés
El Phad Thai es uno de los platos más tradicionales de la cocina tailandesa. A base de fideos de arroz salteado y una casi ilimitada combinación de ingredientes y especias, este delicioso plato ha ido extendiéndose desde el sureste asiático hasta las cocinas más tradicionales de occidente.
Ingredientes (por persona):
- Fideos de arroz: 70 g.
- Gambas: 5 unidades
- Huevos: 1 unidad
- Brotes de soja: 50 g.
- Charlota: 2 unidades
- Cacahuetes crudos: 1 cucharada
- Salsa de tamarindo: 2 cucharadas
- Caldo de pescado: 50 ml.
- Zumo de lima: unas gotas
- Aceite de oliva virgen o semilla: 15 ml. (3 cucharaditas)
- Azúcar: 1 cucharadita
- Cilantro: al gusto
- Guindilla fresca: al gusto
- Sal y pimienta: al gusto
Preparación:
- Sumergir la pasta de arroz en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que esté tierna (5 / 10 minutos). Escurrir y mantener en agua fría para detener la cocción y evitar que los fideos se peguen. Reservar.
- Colocar el aceite en un wok o sartén antiadherente. Cuando esté caliente, añadir la chalota cortada con tiras gruesas, remover y saltear unos segundos. Añadir los cacahuetes partidos y las gambas peladas removiendo hasta que vayan tomando un color tostado.
- Escurrir los fideos de arroz y agregar a la preparación anterior. Añadir la salsa de tamarindo, las semillas de cilantro molidas, la guindilla picada, el azucar y el caldo de pescado y remover bien. Mantener la temperatura del wok inflatable water slide alta para que los líquidos se evaporen y evitar así una consistencia caldosa, nada apropiada para este plato.
- Apartar la preparación a un lado del wok, dejando espacio libre para agregar el huevo, que iremos rompiendo a medida que se vaya cuajando y mezclando con los fideos. Salpimentar.
- Por último, añadir los brotes de soja y mezclar bien. Retirar y servir acompañado con unos gajos de lima y una ramita de cilantro para decorar.
Mayo 6th, 2014 en 15:41
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