Ensalada especiada de salmón rosado

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Con el calor del verano, las ensaladas se posicionan como reinas indiscutibles de nuestra mesa. Tanto es así que, combinándolas con carnes, pescados, legumbres o pastas, además de frescas y equilibradas, pueden ser consumidas como plato único de nuestra comida o cena.

Use su creatividad para hacer de sus ensaladas un verdadero festín de colores, texturas y sabores.

Ingredientes (para una persona):

  • Salmón rosado:   100 g
  • Chalotas:   1 unidad
  • Hinojo:   100 g
  • Tomates cherry:   5 unidades
  • Semillas de girasol:   1 cucharadita
  • Cebolleta:   Unas ramitas
  • Zumo de limón:   1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen:   15 ml
  • Anís:   al gusto

Preparación:

  • Corte en tiras el salmón y páselo rápidamente por agua hirviendo. Cuando apenas cambie de color, retírelo y déjelo enfriar. Añada el zumo de limón y la cebolleta picada y deje que se marine en la nevera.
  • Pasados unos minutos, retire el zumo de limón del salmón y resérvelo para la vinagreta. Corte el hinojo y la chalota, también en tiras, y añádaselas al salmón junto con los tomatitos.
  • Mezcle bien todos los ingredientes. Agregue las semillas de girasol y el anís.
  • Por último, aderece con la vinagreta de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

A disfrutar!

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2 comentarios a Ensalada especiada de salmón rosado

  1. david
    Junio 27th, 2009 en 17:26

    deliciosa, hoy tome una sopa tambien increible, Khao Soi Gai (pollo, leche de coco, pasta de curry, jugo de lima y cliantro), espectacular, y el cilantro algo increible.
    Como usar el cilantro en nuestra cocina cotidiana? es la pregunta que les lanzo.
    gracias.

  2. Martin Ciarreta
    Junio 29th, 2009 en 9:30

    El cilantro es una hierba comestible en casi su totalidad. Te recomiendo que lo consumas fresco para condimentar tus ensaladas, para aromatizar sopas, salsas o cremas (en muchas regiones su uso es similar al del perejil). Los frutos secos molidos para perfumar carnes y pescados.
    Lo mejor es que comiences a introducir el cilantro en tus preparaciones poco a poco y que sea tu paladar el que determine con qué alimentos se relaciona mejor. También lo puedes encontrar bajo estos nombres:  Coriando, culantro, cilandro

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