Barbacoa y cáncer de mama

Cuidado con comer de forma excesiva carnes ahumadas y barbacoa todas las semanas. Un nuevo estudio señala que estos hábitos favorecen el desarrollo de cáncer de mama en mujeres post-menopáusicas.

Concretamente las mujeres post-menopáusicas que consumen frecuentemente carnes ahumadas o barbacoas presentan un 47% más de riesgo de padecer cáncer de mama. Si a ello se añade un consumo reducido de frutas y verduras, el riesgo aumenta al 74%.

El motivo de dicho riesgo reside en que durante el proceso de cocinado de la carne (especialmente si es roja), se desarrollan carcinógenos tales como aminas heterocíclicas e hidrocarburos policíclicos aromáticos.

No se trata de reducir radicalmente el consumo de carne o barbacoas, sino de moderarlo, y aumentar de forma significativa la ingesta de frutas y verduras.

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