Las grasas trans probablemente desaparezcan de los supermercados y restaurantes (ya lo están haciendo en Nueva York), pero las grasas que van a sustituir a estas grasas, las grasas interesterificadas, pueden ser aún peores.

Es lo que se desprende de un nuevo estudio en el que los investigadores demostraron que la ingesta de una dieta alta en grasas interesterificadas aumenta considerablemente los niveles de glucosa y LDL (colesterol malo), mientras simultáneamente baja el HDL (colesterol bueno). Una combinación muy insaludable.

Este tipo de hallazgos deberían concienciar a los gobiernos para impedir el comercio de alimentos ricos en este tipo de grasas.

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