Un nuevo estudio sugiere que comer 100 g de champiñones al día puede prevenir el cáncer de mama. Los más efectivos, según los científicos del Beckman Research Institute, son los champiñones blancos, los de toda la vida, como los que véis en la foto. La explicación reside en que el cáncer de mama necesita de la hormona estrógeno para crecer. Varios extractos de los champiñones interfieren con la enzima aromaterasa, que ayuda a la formación de estrógenos. Esta interferencia es lo que hace que los champiñones sean bienvenidos no sólo por su sabor, sino por sus propiedades preventivas del cáncer de mama.

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